Merluza con salsa de gambones #RecetasSolidariasParaNavidad

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Hoy volvemos a la cocina para preparar una rica receta muy sencilla, económica y a la vez festiva. Merluza con Salsa de Gambones. Y con esta receta queremos contribuir a aumentar el Banco de recetas Solidarias :-) Estupenda iniciativa que deriva todas las recetas a un superBlog Solidario. Te animamos a que entres y te hagas seguidor, ya verás que recetas más buenas y que te van a solucionar las Comidas y Cenas Navideñas :-)

Compartimos a continuación la receta con la que hemos disfrutado hoy, cocinándola y degustándola :-):

INGREDIENTES:

* 4 lomos de merluza sin espinas

* 250 grs. de gambones

* 1 cebolla picada

* 2 dientes de ajo picados

* 1 cucharada de tomate concentrado

* 2 cucharadas d aceite de oliva virgen extra

* 1 dl. de brandy de Jerez

* 1 zanahoria picada

* 1 hoja de laurel

* Sal

* Pimienta

* Perejil picado

* 1 dl de nata líquida para cocinar

MODO DE PREPARACIÓN:

* Separamos las cabezas y pelamos las colas de los gambones. Reservamos las colas y las cabezas.

* Calentamos el aceite en una cacerola, rehogamos la cebolla y los ajos picados a brunoise (daditos). 

* Agregamos la zanahoria cortada en dados pequeños, removiendo hasta que se dore ligeramente.

* Agregamos las cabezas y los cuerpos de los gambones, mezclamos y flambeamos con el brandy de Jerez.

* Mojamos con 2 dl de agua, agregamos un poco de sal, pimienta y una hojita de laurel y dejamos cocer unos 15 minutos.

* Retiramos el laurel y trituramos la salsa, incluidas las cabezas de los gambones. Colamos por un colador muy fino, presionando con un cazo para extraer bien todos los jugos. Volvemos a poner en el cazo y agregamos la nata. Rectificamos el sabor.

* Cocemos el pescado al vapor. En el último momento, calentamos la salsa y agregamos las colas de los gambones. Dejamos que estos se cuezan en la salsa, sin llegar a hervir, para que se queden a punto.

Servimos el pescado bañado con la salsa de gambones y acompañamos de unas patatas cocidas o de un molde de arroz frito :-) ya veréis que rico está todo :-)

Penne con zucca e pancetta #RecetasSolidariasParaNavidad

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Buenos días amig@s, ¿que tal comenzamos el fin de semana?, pues yo deprisita que ahora en breve me voy a trabajar, pero no quería dejaros sin una receta estupenda. Hace algún tiempo una buena amiga italiana, en su visita a Madrid, me trajo un libro de recetas italiano, más concretamente , CUCINA ITALIANA 100 RICETTE FACILI de la Academia Barilla. Hace tiempo que quería hacer una receta de este libro, pero unas porque no tenía todos los ingredientes apropiados y otra la falta de tiempo, las recetas se iban posponiendo, pero por fin aquí esta la primera receta del libro, aprovechando esta ocasión quiero participar en el evento de " RECETAS SOLIDARIAS PARA NAVIDAD" organizado por Jose Manuel y Helena de las " RECETAS DE TRIANA"y de "EL PUCHERO DE HELENA"

Pues vamos con receta, que espero os guste

INGREDIENTES

300 gr. de macarrones

650 gr de calabaza

200 gr de panceta

50 g de cebolla

25 gr de mantequilla

tomillo al gusto

sal y pimienta 

Lo primero que haremos sera contar la calabaza en trozos y reservaremos unos cuantos para cortarlos mas menudamente, en una olla, ponemos la calabaza, junto con la cebolla y una pizca de sal, cubriremos con agua y llevaremos a ebullición, cortamos la panceta y la colocamos en una fuente de horno, la introduccimos en el y lo dejaremos durante 15 min. a una temperatura de 150ºC o hasta que la panceta este crujiente. Mientras vamos cortando menudamente la calabaza que hemos reservado en una sartén añadimos la mantequilla y rehogaremos la calabaza junto con el tomillo, 

En otra CACEROLA pondremos agua y sal, llevamos a ebullición y echamos los macarrones, dejamos que esten al dente, escurrimos y añadimos al rehogado de calabaza, sal pimentamos y mezclamos bien.

Emplatamos los macarrones, añadimos la panceta y regamos con la salsa de calabaza

Nota: dejar que el pure de calabaza, consuma toda su agua, para ello hay que dejarlo cocer durante un buen tiempo, 

Un plato rico con una forma diferente de prepararlo, si es que los italianos saben mucho de preparar la pasta de maneras diferentes.

¿Como prepararaís vosotros la pasta?, ¿habiais puesto alguna vez calabaza?

Y ya me despido que me voy volando a trabajar. Antes de nada muchas gracias por estar siempre acompañandome.

Vasitos de crema de queso #RecetasSolidariasParaNavidad

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Cuando empezamos nuestra andadura con el proyecto Cocinando con Las Chachas nunca pensamos que nos aportaría tanto personalmente. 

Son tantos los blogueros y blogueras que seguimos en la red que sería imposible mencionaros a todos, pero como sabéis hay con algunos con los que se tiene una "relación especial". 

Y eso nos pasa con nuestros amigos de Las Recetas de Triana. Aunque ya éramos seguidores de su blog, desde que decidieron participar en nuestro concurso (dejando el listón muy alto a la ganadora) no les hemos perdido la pista y estamos muy atentas de sus nuevas entradas, de comentar sus ricas recetas, y de participar, siempre que nos es posible, en sus retos y propuestas.

Con estos vasitos de crema de queso, muy vistosos, pero sencillos y económicos participamos en su última propuesta: Recetas Solidarias para Navidad

Las Recetas de Triana junto al blog El puchero de Helena se han comprometido este año a inundar todos los blog de cocina de Recetas Solidarias y nosotras queremos sumarnos a esta generosa iniciativa de preparar recetas navideñas accesibles a todos los bolsillos. 

Del fantástico blog Las Recetas de Triana hemos sacado esta receta esperando que os guste porque la hemos "copiado" con todo nuestro cariño. Unos chupitos dulces pero nada empalagosos, para poner el broche final a una cena festiva. Los suyos unos deliciosos Orange Mousse Glass, y los nuestros, adaptándolos, son unos vasitos de crema de queso y fresa.

Refrescos Bolero nos mando un lote maravilloso de todos sus refrescos que no os imagináis lo ricos que están. Son sin azúcar, sin gluten y tienen más de 30 sabores, así que no tenéis excusas para no probarlos. En esta receta aportan sabor y color a la gelatina de fresa y también a la crema.

Ingredientes:

250 gramos de leche condensada

250 gramos de queso crema

Azúcar (opcional)

Dos vasos de refresco de fresa preparado Bolero

Dos hojas de gelatina neutra o cola de pescado

Necesitamos:

La batidora eléctrica y un cazo, además de los vasitos de chupito en los que serviremos la crema.

Elaboración:

Mezclamos el queso crema y la leche condensada junto con un vaso de zumo de refresco con ayuda de nuestra batidora eléctrica de varillas.

Rectificamos de azúcar por si aún nos gusta más dulce.

Servimos la crema en los vasitos y reservamos en la nevera para que tomen cuerpo.

Preparamos la gelatina de refresco calentando el refresco en un cazo y disolviendo en él las dos hojas de gelatina neutra que previamente habremos hidratado con agua fría y escurrido.

Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Con ayuda de una jarrita, vertemos la gelatina aún tibia sobre la crema de queso y leche condensada para que forme una capa de un dedo de grosor aproximadamente.

Llevamos de nuevo a la nevera y esperamos a que la gelatina cuaje completamente, y listo para servir.

Trucos, consejos y variantes:

- Si para tí queso de untar y leche condensada juntos son "mucha tela", puedes sustituir la leche condensada por leche azucarada incorporando, eso sí, un par de hojas de gelatina neutra para que la crema cuaje. Ya sabes el procedimiento, calienta un poquito de leche para disolver las hojas hidratadas y mezcla con el queso, el refresco y el resto de la leche azucarada a tu gusto. Deja cuajar la crema en el frigorífico antes de poner la capa de refresco de fresa.

- Si no dispones de este tipo de refresco puedes preparar la capa de gelatina de fresa con sirope de fresa disuelto en agua.

Bizcochos de azahar y merengue con chirimoya #RecetasSolidariasParaNavidad

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EL BIZCOCHO ESTE ESTA MUY RICO Y DELICIOSO .

LO E PREPARADO EN UN RATO ,LOS E RELLENADO DE CREMA DE CHIRIMOYA Y LO HE QUERIDO ADORNAR CON MERENGUE Y ESTE LO E MONTADO A MANO Y A SALIDO MUY RÁPIDO.

BIZCOCHO INGREDIENTES:

1 YOGUR

UNA CUCHARA DE AZAHAR

150 DE AZUCAR

EL BASO DE YOGUR DE ACEITE

UN TOQUE DE CANELA

180 DE HARINA

3 HUEVOS

SE MEZCLA EL AZUCAR CON EL ACEITE Y LOS HUEVOS. LUEGO SE AÑADE LA HARINA TAMIZADA CON LA CUCHARA DE LEVADURA. Y SE MEZCLA CON LOS INGREDIENTES QUE FALTAN Y ESTE MASA SE PONE EN EL MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO.

SE HORNEA DURANTE 15 MINUTOS LO PINCHÁIS PERA VER SI ESTA LISTO. Y LO DEJÁIS ENFRIAR.

SE PREPARA LA CREMA DE CHIRIMOLLA CON DOS VASOS DE LECHE SE AÑADE LA HARINA DE MAICENA DOS CUCHARADAS Y DOS DE AZUCAR SE MEZCLA BIEN . Y SE PONE EN EL FUEGO CUANDO ESTE HIRVIENDO AÑADIMOS LA PULPA DE UNA CHIRIMOYA MEDIANA. SI SE QUIERE QUE NO TENGA TROPEZONES LE PODEMOS PASAR LA BATIDORA.

CON UN CORTADOR REDONDO CORTAMOS EN PORCIONES EL BIZCOCHO O SI QUERÉIS LO PEDEIS DEJAR ENTERO . LO DECORÁIS CON EL MERENGUE Y LO METEIS EN EL HORNO CALENTANDO POR ARRIBA O EL GRIL DOS MINUTOS O HASTA QUE SE DORE UN POCO COMO EN LA FOTO.

Y LISTO QUEDAREIS COMO LOS DIOSES CON VUESTROS AMIGOS ,SI NO TENEIS CHIRIMOYO HACÉIS UNA CREMA PASTELERA , O NATILLAS . O CHOCOLATE.

Tartaletas de pasta filo con yogurt y frutos rojos #RecetasSolidariasParaNavidad

http://lesgaletesdelaina.wordpress.com/2013/11/30/tartaletas-de-pasta-filo-con-yogurt-y-frutos-rojos-recetassolidarias-paranavidad/

Volvemos a las recetas de Lorraine Pascal. La cocinera llama a este postre “tartaletas flacuchas (Skinny Tart)” porque son muy sanos: la pasta filo no es para nada pesada y acompañada de yogurt y frutas es un postre ligero y saludable.

El postre original llevaba fruta fresca bastante variada, pero como yo no tenía opté por unos frutos rojos en conserva y acompañé el postre con coulis de moras. La pasta filo con yogurt lo acepta todo muy bien.

Aprovecho esta entrada para felicitar a Helena del blog El puchero de Helena por su idea solidaria, que no es otra que, bajo el Hastag #RecetasSolidarias ParaNavidad, publiquemos una receta con el menor coste posible y digna de cualquier mesa de Navidad. Una iniciativa preciosa, por lo que deseo incluir mi receta de hoy en la categoría de #RecetasSolidarias ParaNavidad. Además como la respuesta de los blogueros y/o internautas ha sido tan buena, se ha creado un blog llamado Recetas solidarias para Navidaddónde se recopilan. Para hacerlo hay que publicar la receta en el BANCO de recetas en Facebook y posteriormente es añadida al blog. Y además y creo que muy importante, es que no hay premios ni ranking de popularidad: los que publicamos lo hacemos porque nos apetece, sin pensar en si quedaremos primeros, segundos o quinceavos. ¡Todo un acierto!

TARTALETAS DE PASTA FILO CON YOGURT Y FRUTOS ROJOS

270 g de pasta filo

80 g de mantequilla derretida

500 g de yogur semidesnatado griego (o cualquier yogurt blanco)

½ vaina de vainilla (sólo las semillas) (o un par de gotas de esencia)

2 cucharadas de miel

1 bote de frutos rojos (o frutas naturales, a gusto del consumidor)

Coulis de moras (o un poquito de mermelada ligera)

Precalentamos el horno a 180ºC.

Derretimos la mantequilla. Extendemos la pasta filo y con un pincel la untamos con la mantequilla derretida. Cortamos cada hoja de pasta filo en cuatro trozos. Los superponemos sin hacer coincidir las esquinas.

Pincelamos con la mantequilla las cavidades de un molde de cupcake y disponemos dentro de una de ellas el montón de pasta filo. Repetimos hasta acabar con todas la cavidades.

Horneamos 5 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos.

Mientras se enfría, mezclamos el yogur con las semillas de vainilla y la miel. Rellenamos con esta mezcla las tartaletas y adornamos con las frutas rojas.

Las servimos acompañadas del coulis de moras.

Bizcocho de chocolate y turron sin harina #RecetasSolidariasParaNavidad

http://madulcemenosalado.blogspot.com.es/2013/11/bizcocho-de-chocolate-y-turron-sin.html

Que quieres hacer un bizcocho y no tienes harina, pues te doy la solución, para estas fiestas, y queda mas ligero, y esponjoso, vamos que para tomar el café después de una comilona es ideal. 

Ingredientes:

100 gr. de chocolate.

50 gr. de turrón de jijona.( del tierno)

140 gr. de clara de huevo. 

60 gr. de yema de huevo.

40 gr. de mantequilla.

50 gr. de azúcar. 

Precalentar el horno a 200º.

Fundir el chocolate, con la mantequilla y el turrón. Dejar templar, reservar.

Monta las claras, añadir el azúcar, seguir batiendo. Incorporar las yemas y luego el chocolate fundido junto con la mantequilla y el turrón.

Poner papel vegetal en el molde que hayas elegido, para el horno, de 10 a 15 minutos, ya sabes para saber si esta, pinchar con un palillo, si sale limpio esta para sacar, que no pues se deja unos minutos.

Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Y no me digas que no es fácil, mas rápido imposible. Mientras pones la cafetera, se hace el bizcocho. 

Feliz finde!!!!!! que aproveche!!!!! bstos. 

Esta receta para el blog de recetas solidarias, hasta ahora había participado con salado, así que ya tocaba algo dulce.

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Merluza con cebolla y almejas #RecetasSolidariasParaNavidad

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Esta semana la verdad es que lo que menos importa es la receta, yo quería explicar y enseñar como conseguir que un pescado congelado, llegue casi a la categoría de fresco. Es un truco que me enseño un pescador y realmente se han rendido a mi pescado tuneado, mas de una persona entendida en pescado fresco.

No todo el mundo tiene acceso al agua del mar. Os daré las dos opciones:

Cogeremos agua de mar que llevaremos a ebullición para poder limpiar cualquier resto indeseado. dejaremos enfriar a temperatura ambiente. 

Pondremos un limón exprimido por litro de agua aproximadamente. 

Dejaremos descongelar el pescado en esta agua dentro de la nevera.

Cuando el pescado este frío pero descongelado lo sacaremos del agua secaremos muy bien con un paño y listo.

Podéis pasar a cocinarlo como si se tratara de pescado fresco. Solo una observación, controlar la sal, el agua del mar ya es salada.

Si no tenéis agua de mar lo descongelais en agua y limon pero sin sal.

VAMOS A EMPEZAR

En una cazuela pochamos la cebolla a fuego lento y cuando este transparente le añadimos la pimienta y el vino dulce. dejamos evaporar el alcohol y un poquito de liquido si fuera necesario.

Es esta salsa abrimos las almejas y reservamos.

Ya tenemos la merluza descongelada y la hemos secado muy bien con un paño. 

La ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, yescas de ajo por encima y un poco de pimienta.

La metemos en el horno 10 o 15 minutos previamente precalentado a 180º.

Emplatamos 

En un plato hacemos una cama de cebolla y almejas luego colocamos el pescado y decoramos con unas almejas.